L'activité de votre établissement
La page Activité est la première des statistiques (Statistiques). Elle mesure le volume et la qualité du service sur la période choisie : combien de couverts servis, combien de réservations, quelle occupation et à quelles heures.
La période, la comparaison, le regroupement et les filtres se règlent en haut et sont communs aux trois pages — voir Choisir la période et comparer.
Les indicateurs clés
Section intitulée « Les indicateurs clés »La rangée du haut résume la période en six chiffres :
- Couverts servis — le nombre de couverts réellement servis, clients de passage compris. Le nombre de clients de passage inclus est rappelé dessous.
- Réservations — le nombre de réservations, hors clients de passage.
- Occupation — la part de votre capacité utilisée. Affiche Capacité non définie tant qu’aucune capacité n’est renseignée.
- Taux de no-show — la part des réservations où le client ne s’est pas présenté.
- Taux d’annulation — la part des réservations annulées.
- Taille moy. de groupe — le nombre moyen de couverts par réservation, clients de passage compris.
Le taux de no-show, le taux d’annulation et la taille moyenne de groupe sont masqués sous cinq réservations — voir Valeurs masquées. Un no-show correspond au statut Absent d’une réservation, une annulation au statut Annulée : voir Les statuts d’une réservation.
Couverts par jour
Section intitulée « Couverts par jour »Le graphique Couverts par jour trace les couverts servis dans le temps, au pas choisi dans Grouper par. Les interruptions du tracé correspondent aux jours de fermeture. Avec une comparaison active, la période de référence apparaît en second tracé.
Canaux de réservation
Section intitulée « Canaux de réservation »Canaux de réservation répartit les réservations par origine — le widget, les saisies par votre équipe, le téléphone, Google, l’import… Ce sont les mêmes canaux que le filtre Canal.
Taille des groupes
Section intitulée « Taille des groupes »Taille des groupes compte les réservations par nombre de couverts, en cinq tranches : 1, 2, 3–4, 5–6 et 7 et plus.
Heures d’affluence
Section intitulée « Heures d’affluence »Heures d’affluence est une carte de chaleur des couverts moyens par jour de la semaine et par heure, calculée sur les seuls jours d’ouverture. Les cases les plus foncées sont les créneaux les plus chargés.
Par service
Section intitulée « Par service »Le tableau Par service reprend, pour chaque service de la journée, les couverts servis, l’occupation, le taux de no-show et la taille moyenne de groupe. Les réservations non résolues sur la période — sans service rattaché — sont signalées sous le tableau et exclues des taux.
Délai de réservation
Section intitulée « Délai de réservation »Délai de réservation montre à quelle avance vos clients réservent, en cinq tranches : le jour même, un jour à l’avance, 2 à 7 jours, 8 à 30 jours et plus de 30 jours. La médiane est rappelée en tête du graphique.